Cho Yeo-jeong sinh ra ở Seoul, Hàn Quốc. Cô ra mắt với tư cách là cô gái trang bìa của Tạp chí CeCi ở tuổi 16 vào năm 1997, cô bắt đầu tích cực tham gia diễn xuất vào năm 1999. Mặc dù xuất hiện trong khá nhiều trong các bộ phim truyền hình, video âm nhạc và quảng cáo truyền hình sau đó, cô vẫn không được khán chú ý tới. Trong khoảng thời gian này, cô cảm thấy chưa hài lòng về những vai diễn mà mình tham gia.[2][3]

Sau đó, Cho đã tạo được tiếng vang vào năm 2010 với vai chính là người phụ nữ đầy tham vọng Joseon có thân phận người hầu nghèo hèn trong bộ phim Người hầu.[4] Bộ phim được xếp hạng R, phim được chuyển thể từ câu chuyện dân gian nổi tiếng của Hàn Quốc Xuân Hương truyền, đã bị một số nữ diễn viên từ chối vì nó chứa quá nhiều cảnh sex.[5] Tuy nhiên, Cho đã tận dụng cơ hội và đó hóa ra đây chính là bước đệm rất lớn trong sự nghiệp của cô.[6][7] Khi bộ phim được phát hành, Cho đã thoát thành công khi trở thành "một gương mặt xinh đẹp" khác trong làng giải trí Hàn Quốc.[2][3]

Năm 2013, Cho vướng vào một vụ tranh chấp hợp đồng công khai khi cô ký hợp đồng mới với Bom Entertainment trong khi hợp đồng của cô với Didim531 vẫn còn hiệu lực. Hiệp hội Quản lý Giải trí Hàn Quốc đề nghị Cho tránh làm việc với cả hai công ty và sau đó cô gia nhập Neos Entertainment vào năm 2014.

Năm 2014 cô tham gia đóng chính cho hai bộ phim, cô tái hợp với đạo diễn Kim Dae-woo (Người hầu) trong một bộ phim về thời kỳ khiêu dâm, bộ phim lấy bối trong chiến tranh Việt Nam. Cùng năm, cô cũng đóng vai một người vợ bị bắt cóc trong bộ phim Đổi mạng[8], một phiên bản làm lại của phim hành động kinh dị Point Blank của Pháp.

Năm 2019 đánh dấu sự thành công vượt bậc của cô trên đấu trường quốc tế, cô tham gia đóng chính trong bộ phim Ký sinh trùng của đạo diễn Boong Joon-ho, bộ phim nói về 2 tầng lớp giàu nghèo trong xã hội hiện đại. Bộ phim đã giành được giải Oscar và Cành Cọ Vàng, bộ phim đã tạo tiếng vang lớn trong ngành điện ảnh châu Á.[9][10]